2012/szeptember/28

Fűszeres borban párolt körte vaníliás borsodóval

Augusztus: szakácskönyv, főző-workshop, kukta és Delimano

Bébicsirke augusztusa fantasztikusan alakult, bár a blogról gyakorlatilag eltűntem, folyamatosan főztem, teszteltem, recepteket írtam, szakácskönyvet állítottam össze, végül pedig egy workshopon bemutatóztam....most így összegezve még izgalmasabbnak tűnik az egész, de megélni is iszonyú jó élmény volt! Mindez a Delimano-nak köszönhető, a brand ugyanis felkért egy szakácskönyv összeállítására, 30 saját recepttel a Prima+ edénycsaládhoz, illetve a 8in1 Gourmet Cooker elektromos főzőedényhez kapcsolódóan. A receptek egy részét már kipróbáltam és itt a blogon publikáltam hasonló formában, de számos olyan étel is készült, melyek a mi ízlésünkhöz és kedvenc ételeinkhez kevésbé illeszkednek, ezért először készültek és íródtak az én tollamból. Elég ritkán főzök pl. ragus ételeket, holott lehet, hogy Geri boldogan falná őket. Az én konyhám általában inkább modern, egyszerű és gyors nemzetközi fogások felé kacsintgat, így ez az egy hónap a hagyományosabb, illetve mediterrán ízek világában nagyon izgalmas utazás volt.
Aztán jött a workshop szeptember elején, 20-30 résztvevővel a Delimano csapatból, a márkát forgalmazó európai országokból, ahol 3 receptet mutattam be 3 különböző edényben. A Duna TV forgatás óta nem vagyok lámpalázas, ha mások előtt kell főznöm, sokkal inkább iszonyúan élvezem, megelevenedik bennem egy saját kis főzős TV-műsor. Olyan, amilyeneket imádok nézni a TV Paprikán, mert a szereplőik egytől-egyig rajonganak a főzésért, és a kamerán keresztül képesek szinte teljesen érezhetővé tenni az ízeket, illatokat...Azokat persze utálom, akik ömlengenek, azért nem kell túlzásba esni, vagy szerelembe esni a kajákkal. Elég megenni őket...haha

Szóval ezek készültek:

A Delimano-val már régóta dolgozom együtt, és imádom a kerámiabevonatos edényeiket. Nem volt nehéz megszeretni: tapadásmentesek, iszonyú hamar és egyenletesen átmelegszenek és nem mellesleg gyönyörű bézs színük van, amin könnyen nyomon lehet követni az ételek készültségi fokát. A Gourmet Cooker és a Festivo Pan is kerámiabevonatos, mégis a legnagyobb kihívás, és egyben szerelem első használatra a kukta volt. Persze semmi köze anyukám régi kuktájához, egy kattintással (akár fél kézzel) felkerül a vákumos fedő, és ráadásul van hozzá egy párolóbetét és egy tökéletesen illeszkedő fém keverőtál is. Gyakorlatilag minden héten készítek valami olyat, amihez csokit olvasztok, vagy valamilyen szószt készítek gőz fölött, szóval ezt nekem találták ki. Egyértelmű volt, hogy a workshop-os recepthez is készülni fog egy sodó. Ez a borban párolt fűszeres körte már kicsit a telet idézi - forralt bor illata van, de a körte miatt még őszi, szóval szeptemberben telitalálat, főleg a hűvösebb estéken. A kuktával még csak most barátkozom, de örök barátság lesz, ez már nem olyan ciki öreges dolog, én még 30 sem vagyok, de ujjongok tőle. Geri is ujjong, mert azt hiszi mostmár fogok neki leveseket csinálni - eddig mindig arra fogtam, hogy nem csinálok, hogy nincs kuktám, pedig valójában nem vagyok egy nagy leveses. De körtés és sodós vagyok, és amúgyis ez volt a kedvencem a 3 recept közül, szóval íme:

Fűszeres borban párolt körte vaníliás borsodóval (hozzávalók - 5-10 főre): 
5 érett körte
1 üveg (0,75 l) félédes fehérbor, pl. Tokaji Furmint + víz
fél vaníliarúd
1 fahéj rúd
3-4 szegfűszeg
fél citrom leve és lereszelt héja
2-3 ek barnacukor

A sodóhoz:
3 tojássárgája
2-3 ek barnacukor
fél vaníliarúd
150-200 ml a fűszeres borból

Szólj hozzá!